あんきやにまつわる
こだわりの食材や職人さんなどを紹介

●豆道楽

https://mame-douraku.co.jp

愛媛県宇和町にある豆道楽は自社農園で栽培した大豆のみ使用したお豆腐です。
おいしい豆腐づくりには、何といっても品質のよい大豆が大切です。一農家として自分たちで大豆を育てること。そして、育てた大豆を使って自分たちで全工程の豆腐づくりをおこなうこと。

●媛っこ地鶏

https://www.facebook.com/mikanyayos

「鶏が鶏らしく生きることを大切にしたい」
そうお話してくださった吉田さん。
媛っこ地鶏は、120日前後という短い人生を精一杯生きたのち、私たちのもとにやってきます。命を頂いていることに感謝しつつ、媛っこ地鶏に舌鼓を打っていただけたら幸いです。

●愛彩畑

https://www.aisaibatake.com/

愛彩畑は、カズサの愛彩グループで生産する新鮮な野菜を販売する直売所や、地元野菜をふんだんに使用したメニューを味わえるグルメエリアと各種ワークショップや野菜の収穫体験ができる複合施設です。当店では主に久留里の名水が育んだリコピンたっぷりの「ぜいたくトマト」を仕入れております。

●愛媛片山酒店

愛媛県宇和島市で地元に根付く酒屋さん。
当店では定期的に片山店主によるお任せでおすすめの地酒を仕入れております。

●媛っこみかん卵

https://dai-chi-c.com/mikantamago.html

愛媛県東予養鶏の媛っこみかんタマゴ！
愛媛ならではのみかんの皮を加えた飼料を食べた鶏から生まれた「媛っこみかん」。
このえさに添加された温州みかんの果皮には、Bクリプトキサンチンが多く含まれ（オレンジの100倍！！）発ガン抑制効果もあるということが、農林省果樹試験場京都府立医科大学の研究で分かりました。

●(株)三代目みかん職人

https://ehime-mikan.co.jp/

愛媛県八幡浜市で75年間、3代続くみかん農家です。自分たちの手で収穫し、 厳選して選別作業をおこない、出荷致します。仕入れや栽培方法が 異なったものをとり扱う、卸売業とは違い、安心・安全で、 確実においしいものを 抜群の鮮度でお届けいたします。

●佐伯尚彦

「自分で作った器で丁寧に焼き上げた美味しい焼き鳥を提供する！」
店主の佐伯があんきやを始めた時からの構想を具現化。

佐伯尚彦（さいきなおひこ）1982年の愛媛県生まれ、2022年から京都芸術大学陶芸科に入学し自らの店舗で使用する器や酒器を学ぶ。焼き鳥職人以外に陶器職人の一面も！